NOS plats delicieusement authentiques
La cuisine belge regorge de trésors sucrés et salés. Plongez dans notre sélection de recettes incontournables et régalez-vous avec des plats typiques à faire chez vous.
Délices salés
Waterzooi (à la gantoise)
Découvrez la recette traditionnelle du Waterzooi à la gantoise, un plat réconfortant et savoureux originaire de Gand 🇧🇪
Boulets liègeois
Spécialité incontournable de Liège, le boulet à la liégeoise est une boulette de viande généreuse nappée d’une sauce brune à base de sirop de Liège . 🇧🇪
Frites belges
Découvrez la véritable recette des frites belges, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur ! Le secret ? Une double cuisson ! 🇧🇪
Délices sucrés
Gaufres de liege
La gaufre de Liège est une spécialité belge irrésistible, caractérisée par sa pâte dense et légèrement caramélisée grâce aux perles de sucre qui fondent à la cuisson. 🇧🇪
Tarte au riz
La tarte au riz est un dessert belge traditionnel, composé d’une pâte sablée garnie d’une délicieuse crème à base de riz au lait crémeux, souvent parfumée à la vanille. 🇧🇪
Gaufres de bruxelles
La gaufre de Bruxelles est une délicieuse spécialité belge, légère et aérée, avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Servie chaude. 🇧🇪
WATERZOOI A LA GANTOISE (4 personnes )
Ingrédients : poulet entier (ou 4 morceaux de poulet, avec peau et os), 2 carottes, 1 poireau, 2 branches de céleri, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 litre de bouillon de volaille, 200 ml de crème fraîche épaisse, 2 jaunes d’œufs, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 1 branche de céleri, 1 cuillère à soupe de beurre, Sel et poivre au goût, Persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation : Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles. Coupez ensuite le poireau et le céleri en morceaux, puis émincez les oignons et hachez finement l’ail. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites dorer le poulet sur toutes ses faces. Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et le poireau, et laissez revenir le tout pendant environ 5 minutes. Versez ensuite le bouillon de volaille dans la casserole, ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole et désossez-le, puis coupez-le en morceaux. Versez un peu de bouillon chaud dans le mélange de crème et d’œufs pour l’épaissir avant de le réintroduire dans la casserole. Ajoutez les morceaux de poulet, puis versez lentement le mélange de crème et d’œufs dans le bouillon, en remuant constamment. Faites chauffer doucement sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
BOULETS LIÉGEOIS ( 4 Personnes )
Ingrédients : 600 g de viande hachée (porc et bœuf, moitié-moitié), 1 oignon, 1 œuf, 1 tranche de pain de mie, 10 cl de lait, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de farine, 50 g de beurre, 250 ml de sirop de Liège, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 gousse d’ail (facultatif), Sel et poivre au goût
Préparation : Commencez par tremper la tranche de pain de mie dans le lait et laissez-la bien s’imbiber. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la tranche de pain essorée, l’oignon, la moutarde, le persil, un peu de sel et de poivre. Façonnez des boulettes de taille moyenne, en les roulant entre vos mains.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur. Une fois les boulettes cuites, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez un peu de farine et faites-la dorer en remuant pour créer un roux. Ajoutez ensuite le sirop de Liège, le sucre et le vinaigre, en remuant bien pour incorporer tous les ingrédients. Si vous aimez l’ail, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée à ce moment-là. Laissez mijoter cette sauce pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement sirupeuse.
Réintroduisez les boulettes dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les boulettes s’imprègnent bien des saveurs de la sauce.
fRITES BELGES ( 4 personnes )
Ingrédients : 1 Kilos de pommes de terre (uniquement des BINTJE), graisse de boeuf, Sel
Préparation : Commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en frites de taille uniforme. Pour de bonnes frites belges, il est conseillé de les couper en bâtonnets épais, d’environ 1 à 1,5 cm de large. Une fois coupées, plongez-les dans un grand bol d’eau froide pour éliminer l’excédent d’amidon, ce qui permet d’obtenir des frites plus croustillantes. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
Dans une friteuse ou une grande casserole, faites chauffer l’huile de friture à environ 150°C pour la première cuisson. Plongez les frites par petites quantités pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, juste pour les ramollir, sans les faire dorer. Une fois cette première cuisson terminée, retirez les frites de l’huile et
laissez-les reposer sur du papier absorbant.
Laissez reposer pendant 15 minutes entre les deux cuissons
Augmentez la température de l’huile à 180°C pour la seconde cuisson. Plongez à nouveau les frites dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Lorsque les frites sont prêtes, retirez-les de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez-les immédiatement de sel pour qu’elles soient bien assaisonnées.
Servez vos frites belges bien chaudes, accompagnées d’une sauce mayonnaise, de sauce andalouse ou de l’une de vos sauces préférées. Elles sont parfaites avec des plats comme les boulets liégeois ou une bonne fricadelle.
GAUFRES DE LIÈGE (4 personnes)
Ingrédients : 500 g de farine, 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g), 2 œufs, 250 g de beurre à température ambiante, 10 cl de lait tiède, 100 g de sucre perlé, 1 cuillère à café de vanille liquide, 1 pincée de sel
Préparation : Commencez par chauffer le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis ajoutez-y la levure de boulanger et un peu de sucre pour activer la levure. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs, la vanille et une pincée de sel, puis versez le mélange de lait et de levure dans le puits. Mélangez progressivement les ingrédients pour former une pâte lisse. Incorporez ensuite progressivement le beurre ramolli, en pétrissant bien la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en la pétrissant de nouveau, puis incorporez-y le sucre perlé en veillant à bien le répartir dans toute la pâte.
Préchauffez votre gaufrier. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix et placez-les sur les plaques du gaufrier préchauffé. Fermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et légèrement caramélisées à l’extérieur. Si votre gaufrier est un modèle classique, veillez à ne pas trop les laisser cuire pour éviter qu’elles ne deviennent trop sèches.
Une fois les gaufres prêtes, retirez-les délicatement du gaufrier et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. Vous pouvez les savourer telles quelles ou les accompagner de fruits frais, de chantilly ou de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.
tARTE AU RIZ ( 4 personnes )
Ingrédients : 1 pâte brisée (faite maison ou prête à l’emploi), 100 g de riz rond, 500 ml de lait, 100 g de sucre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation : Commencez par faire cuire le riz dans une casserole avec une pincée de sel, selon les instructions du paquet, mais en réduisant légèrement le temps de cuisson pour qu’il soit encore un peu ferme. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
Pendant que le riz cuit, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de taille moyenne, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Dans une autre casserole, chauffez le lait avec le sucre et la vanille. Une fois le lait chaud, ajoutez le riz cuit et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Le mélange doit devenir crémeux et légèrement épaissir.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez-les à la préparation de riz et de lait, en mélangeant bien pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement. Versez cette préparation sur la pâte brisée dans le moule.
Enfournez la tarte pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le centre soit ferme. Laissez refroidir complètement avant de servir.
La tarte au riz se déguste froide ou à température ambiante. Vous pouvez la décorer d’un peu de sucre glace ou de fruits frais pour plus de gourmandise.
GAUFRES DE BRUXELLES ( 4 Personnes )
Ingrédients : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique (environ 10 g), 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 30 cl de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de vanille liquide, Sucre glace (pour la garniture, facultatif)
Préparation : Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez-y les jaunes d’œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte, en veillant à ne pas les casser, pour garder la texture légère.
Préchauffez votre gaufrier et graissez-le légèrement si nécessaire. Lorsque l’appareil est chaud, versez une louche de pâte sur les plaques du gaufrier. Fermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et légèrement croustillantes.
Retirez les gaufres du gaufrier et laissez-les refroidir légèrement. Servez-les immédiatement, saupoudrées de sucre glace si vous le souhaitez, ou avec des fruits frais, de la chantilly ou du chocolat fondu pour plus de gourmandise.